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食用鹽也中槍!“添加劑”純屬謠言,不要輕信!

發(fā)布時間:2017-06-20 來源: 央視新聞 專題: 本網(wǎng)觀察 打印

環(huán)球塑化網(wǎng) www.PVC123.com 訊:

   近日,網(wǎng)上流傳一些質(zhì)疑國產(chǎn)食鹽安全的文章。網(wǎng)傳文章提到,“國產(chǎn)食鹽里面有種可怕的添加劑——亞鐵氰化鉀。在生活中,烹飪食物的時候,食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質(zhì),在10秒鐘內(nèi)能使人喪失意志,幾分鐘內(nèi)可以毒死一人”。網(wǎng)傳文章中還提到,“奧運會、世博會特供食鹽及出口食鹽均不含亞鐵氰化鉀”。

  這一傳言在網(wǎng)上迅速傳播,很多網(wǎng)友面對傳言真假難辨。國產(chǎn)食鹽究竟安全嗎?國產(chǎn)食鹽中真的含有亞鐵氰化鉀嗎?這種物質(zhì)會對人體產(chǎn)生危害嗎?來看央視記者的調(diào)查。

  

 

  △亞鐵氰化鉀,俗名黃血鹽鉀、黃血鹽,是一種淺黃色結晶顆粒。

  國產(chǎn)食鹽確實存在亞鐵氰化鉀

  為了查證傳言的真實性,記者首先來到了北京的一家大型連鎖超市,在調(diào)味品區(qū)的貨架上,記者發(fā)現(xiàn),這里一共有12種不同種類的食鹽。其中,國產(chǎn)食鹽有9種,除了竹鹽和湖鹽這兩種鹽里面沒有添加“亞鐵氰化鉀”外,其他7種食鹽,包括低鈉巖鹽、深井巖鹽和海藻巖鹽里都標明含有亞鐵氰化鉀。

  

 

  看來網(wǎng)傳文章提到的,國產(chǎn)食鹽含有亞鐵氰化鉀這一說法還是真實的。

  亞鐵氰化鉀是合法食品添加劑 不會傷人!

  食鹽中抗結劑亞鐵氰化鉀真的像傳言說的那樣是一種慢性毒藥嗎?含有亞鐵氰化鉀的國產(chǎn)食鹽對人體會不會造成傷害呢?

  記者咨詢了中華預防醫(yī)學會健康傳播分會常務委員鐘凱,其在食品安全方面有著多年的研究和經(jīng)驗。他告訴記者,亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑,是一種合法的食品添加劑,國產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用并不會給人體帶來傷害。

  

 

  中華預防醫(yī)學會健康傳播分會常務委員 鐘凱:

  在批準它使用之前要經(jīng)過很多很多科學研究和數(shù)據(jù)支持,包括急性毒性、慢性毒性,有沒有致畸、致癌等各種各樣的毒性。全部都篩查一遍之后,沒有問題才會批準它使用。

  鐘凱說,亞鐵氰化鉀是低毒物質(zhì),按照中國國家標準的規(guī)定,食鹽中的抗結劑以亞鐵氰化鉀含量不得超過每公斤10毫克。

  中華預防醫(yī)學會健康傳播分會常務委員 鐘凱:

  根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國際糧農(nóng)組織專家委員會的評估數(shù)據(jù),亞鐵氰化鉀要造成人健康上的負面效應,至少成年人每天攝入1.5毫克。如果按照我們國家標準規(guī)定這個量來推算的話,相當于你每天要吃3兩左右的食鹽,而正常人一天吃的食鹽能到20克(0.4兩)的話,就已經(jīng)非常咸了。

  在高溫下可分解產(chǎn)生氰化鉀?專家:不靠譜!

  食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀,這種說法正確嗎?

  鐘凱告訴記者,氰化鉀確實是一種劇毒物質(zhì),但是它和食鹽中的亞鐵氰化鉀完全不同。

  中華預防醫(yī)學會健康傳播分會常務委員 鐘凱:

  亞鐵氰化鉀的化學性質(zhì)很穩(wěn)定,不會釋放這種有毒的氰化物。如果要分解它,需要在400攝氏度下完成。平時,我們在家里做飯的時候,到200攝氏度的時候,菜就已經(jīng)要燒焦了。

  鐘凱還做了一個假設,即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫的狀態(tài)下,真的分解出了氰化鉀,想要達到讓一個成年人中毒的劑量,大概需要一次性吃幾十公斤的鹽。

  食鹽使用抗結劑主要是防止結塊,我國在鹽中允許添加的食品添加劑可以作為抗結劑使用的一共有5種,即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉,檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣。選擇亞鐵氰化鉀或者亞鐵氰化鈉,是因為它的效果好,價格也便宜。

  

 

  鐘凱告訴記者,亞鐵氰化鉀用作添加劑,不僅在中國適用,在美國、歐盟、日本等一些國家也是符合規(guī)定和標準的。

  業(yè)內(nèi)人士:不存在特供鹽

  網(wǎng)傳文章中提到,“奧運會、世博會特供食鹽及出口食鹽均不含亞鐵氰化鉀”。這種說法可信嗎?

  中國鹽業(yè)總公司的鹽生產(chǎn)量現(xiàn)在不僅在亞洲是第一位,同時也進入世界前十名,還是中國最大的鹽業(yè)生產(chǎn)企業(yè)和銷售企業(yè)。中國鹽業(yè)總公司鹽品營銷中心副主任崔靜告訴記者,特供鹽的概念根本不存在。在國家一些大型活動上,比如北京奧運會、上海世博會、G20峰會、“一帶一路”高峰論壇等,使用的鹽都是市面上隨處可見的含有亞鐵氰化鉀的普通食鹽。

  

 

  此外,對于“我國出口的食鹽都不含有亞鐵氰化鉀”這一說法,記者也咨詢業(yè)內(nèi)人士。中鹽金壇鹽化有限責任公司的食鹽大約有95%供應國外市場,5%供應上海市場,其中有26個國家的出口鹽都添加有亞鐵氰化鉀。

  中鹽金壇鹽化有限責任公司品質(zhì)部副部長 謝興勝:

  我們這個產(chǎn)品供應到國內(nèi)和供應到國外是同一個質(zhì)量,同一個標準,同一個生產(chǎn)線出來的,美國以及歐洲等國家對亞鐵氰化鉀都從來沒有提出過異議。

  國外銷售的洋品牌食鹽也用亞鐵氰化物做抗結劑

  為了進一步求證國外食鹽是否含有亞鐵氰化物這一抗結劑,記者不僅在國外購物網(wǎng)站上尋找,還向海外網(wǎng)友尋求幫助,隨后陸續(xù)收到了來自美國、英國和法國網(wǎng)友發(fā)來的所在地超市的視頻。

  

 

  △記者在國外網(wǎng)站上發(fā)現(xiàn)一款產(chǎn)自瑞士的名為Jurasel牌的食鹽,它的成分表中明確標明含有亞鐵氰化鉀。

  在美國網(wǎng)友提供的視頻中,超市里售賣的莫盾牌的一款海鹽標明含有亞鐵氰化鈉,后者也是國內(nèi)經(jīng)常用的食鹽抗結劑。

  

 

  而在英國格拉斯哥市的一家名為Waitrose的超市這里售賣的食鹽,除了一款沒有標明抗結劑外,Waitrose的普通袋裝鹽、普通瓶裝鹽和精品水晶海鹽以及一款Losalt牌食鹽的成分表中都明確標明含有亞鐵氰化鈉。

  

 

  

 

  

 

  

 

  此外,法國巴黎網(wǎng)友也在當?shù)爻兄邪l(fā)現(xiàn)一款名為ceselos的食用鹽,成分中標有抗凝劑為E535,而E535就是歐盟標準中允許使用的亞鐵氰化鈉。

  

 

  

 

  事實證明,無論是在國內(nèi)銷售的進口食鹽還是國外超市以及外國購物網(wǎng)站銷售的洋品牌食鹽,大都含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結劑。

  看到這里,您該放心了吧!對于類似的網(wǎng)傳食品謠言,大家還是不要輕易相信。

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