食用酒精

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含量（體積）/%≥ 95 　　
色度（Pt-Co)/號≤10 　　
密度（200C）/(g/mL) 0.789-0.791 　　
試驗/號≤ 10 　　
氧化試驗（時間)/≥15 　　
醛(以乙醛計%≤ 0.00003 　　
雜醇油(以異丁醇、異戊醇計）/%≤ 0.0002 　　
甲醇（CH3OH)/%≤ 0.06 　　酸（以計）/%≤ 0.0001 　　
不揮發(fā)物/%≤ 0.0025

酒精在我國釀酒行業(yè)、化工行業(yè)、橡膠工業(yè)、油漆涂料工業(yè)、電子工業(yè)、照相膠片及紙漿生
產(chǎn)行業(yè)、香料工業(yè)、化妝品行業(yè)等，都發(fā)揮著重要作用。 食用酒精作為硬飲料中
不可缺少的添加成分，它的品質(zhì)越來越受到人們的重視，特別是我國做為白酒消費大國，
食用酒精品質(zhì)的好壞，就顯得更重要了?？梢哉f，食用酒精品質(zhì)的好壞是涉及到千家萬戶的大事。
 　　從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產(chǎn)成品的質(zhì)量，糧食酒精優(yōu)，其次是薯類酒精
，差的是糖蜜酒精。 　　工業(yè)酒精和食用酒精的主要成分都是，他們的區(qū)別要從生產(chǎn)途徑
來說。 　　食用酒精使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過發(fā)酵后，經(jīng)過過濾、精餾來得到的產(chǎn)品，
通常為的水溶液，或者說是水和的互溶體。 　　工業(yè)酒精的來源是石油經(jīng)過在催化劑和
高溫條件下，裂化長鏈有機化合物而得到的，另外在生產(chǎn)食用酒精過程中，為了提高食用酒精
的品質(zhì)，也會排放出一些含甲醇等雜質(zhì)超標的酒精，都稱為工業(yè)酒精。 　　蒸餾法提高酒精濃度
多能到73%左右，因為和水會形成共沸混合物。 　　藥用酒精只是濃度為70%（體積比）的酒精
，可以用化學合成酒精。 　　食用酒精的度數(shù)是不確定的，通常為食用酒精的純度為95%。 　　乙
醇俗語叫酒精，分為工業(yè)酒精和食用酒精，但車用酒精與它們有明顯的區(qū)別。，工業(yè)酒精的純度
為90%，其余的10%中除甲醇等雜質(zhì)外，大多數(shù)是水；而食用酒精的純度為95%，其余5%都是水；車用
與其它相比大的區(qū)別就是脫水，按國家標準，它的雜質(zhì)和水含量必須小于0.8%。 　　第二，
酒精既可以車用又可以食用，在很多國家，食用酒精都是高稅收，而車用則是給補貼。為了防止
一些廠家把車用回流到食品工業(yè)，從而拿政府補貼，躲避高額稅，車用出廠時就必須加變性
劑，讓它從顏色或味道上區(qū)別于食用酒精。像我國，車用出廠前加3%－5%的汽油，讓它在味道上
區(qū)別于食用酒精。而歐洲一些國家則在其出廠前加顏色，如藍色、紅色等。