磷酸三鈉為白色或微黃色結(jié)晶，不溶于和二硫化碳，水溶液呈堿性，對人體皮膚有一定侵蝕作用。1%水溶液PH值為12.1，在干燥的空氣中易風(fēng)化。在100°C時即失去十一個結(jié)晶水，212°C以上時即變?yōu)闊o水物Na3PO4，能與酸或鈣，鎂，鐵的鹽類起復(fù)分解反應(yīng)。
磷酸三鈉用在冶金、化工、紡織、印染、造紙、機(jī)電等工業(yè)中用作水的軟化劑，鍋爐管清洗劑和洗滌劑;金屬防銹劑。染料中間體的干燥劑，制糖糖汁的凈化劑，照相顯影劑，織物絲光增強(qiáng)劑，橡膠乳汁凝固劑;在醫(yī)藥制劑方面也有一定的應(yīng)用。
總的來說，磷酸三鈉的作用有四點(diǎn)：
1.用作分析試劑和軟水劑，還用于糖的提純。
2.用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，印染時的固色劑，織物的絲光增強(qiáng)劑，金屬腐蝕阻化劑或防銹劑。搪瓷工業(yè)用作助熔劑、脫色劑。制革業(yè)中用作生皮去脂劑和脫膠劑。
3.作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。我國規(guī)定可用于奶酪，大使用量5g/kg;在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中大使用量為3.0g/kg;在罐頭、果汁、飲料和奶制品中大使用量為0.5g/kg。
4.可用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，印染時的固色劑，織物的絲光增強(qiáng)劑，金屬腐蝕阻化劑和金屬防銹劑，搪瓷生產(chǎn)中的助熔劑和脫色劑，制革中的生皮去脂劑和脫膠劑等。食品級十二水磷酸鈉用作食品加工中的乳化劑，品質(zhì)改良劑，營養(yǎng)增補(bǔ)劑，以及食品用瓶(罐)等的洗滌劑。磷酸三鈉主要用于軟水劑、鍋爐清洗和洗滌劑、金屬防銹劑、織物絲光增強(qiáng)劑等方面;食品級用作品質(zhì)改良劑、乳化劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、面食堿水劑、用作牙齒脫敏劑、在牙膏配方中加量0.7-0.78%、用于制造特種玻璃等。
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